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英语fiona怎么读(女生好听罕见的英文名)

很多侍酒师都是酒店管理、餐饮业出身,而Mercato餐厅侍酒师Fiona黄斐却毕业于上海戏剧学院,做过制片助理,也曾是一位编剧,参与编写了电视剧《爱情自有天意》 的剧本。

在Mercato的工作照

怀揣着艺术梦想的Fiona,曾说服老师支持自己报考上戏。当时高中是寄宿制学校,提前准备艺术考试需要牺牲一定的文化课时间,请假有很大难度,还要在填写报考志愿申请目标上得到老师的理解。

“我以前看过非常多的电影和电视剧,小时候对屏幕上光鲜亮丽的演员比较痴迷。”FIona提及起初自己想做一名演员,随着观影量的累积反而对如何制作出一部好作品更感兴趣,随即将目标转移到了幕后。编剧到侍酒师跨度很大,为什么会决定转行?

“如果在编剧工作室里做自由职业者,薪酬不是按月发放。作为外地人,我面临着租房、生存压力。”Finoa解释道,她需要一份固定的工作,来支撑每个月基本的生活开支,便找到一家法式小酒馆性质的餐厅,在那儿从收银员做到酒吧吧台员。

在咖啡店休闲照

由于起初不涉及任何脑力和体力工作,这对于Fiona来说非常轻松,能够在工作之余继续剧本创作。编剧这个工作不需要成天呆在工作室,只要每周开固定的会议,拿反馈意见修改,然后在要求的时间内交稿并达标就ok。

岂料,Fiona喜欢上了一个男生,以致于把整个人生规划都给扭转了。那位男生是餐饮业从业人员,很喜欢喝酒。Fiona思考着如果要和他长期发展,寻找更多共同话题,就需要自己也在他的行业里工作。

“我个性还蛮敢爱敢恨,当时真的为爱赴汤蹈火。”

Fiona想来想去,餐饮业里比较吸引她的就是葡萄酒。虽然在进餐厅工作前没喝过一滴葡萄酒,但她觉得葡萄酒和艺术品有共通性,并感叹道:“当体验到一款美酒,就会有种和酿酒师灵魂互通的兴奋感。” 先前在影视圈的工作经历,让Fiona想要挖掘酿酒师背后的经历,以讲故事的角度和客户交流。

“我喜欢文学创作,不管做媒体或者侍酒师工作,葡萄酒都是一个很好的载体。”她补充道,也许将来重新捡起剧本创作,目前在餐饮业的经历可以作为自己丰富的创作源泉。不乏有成功的演员和艺术家,在尚未成名之前,有着不同的人生经历。

Fiona正式起学葡萄酒已有两年,源于有个葡萄酒供销商去工作餐厅培训,在现场侍酒师李泽的推荐下,Fiona去上海的一家葡萄酒培训机构,读了WSET二级。加上之前,她的餐厅老板很喜欢盲品,也经常会在吧台吃饭。Fiona就会给他倒一些不一样的酒,和老板形成了一种服务默契,也借此对葡萄酒有了更深的认识。

喜欢的小猫Muse

2016年12月, Fiona来到外滩3号Mercato餐厅担任侍酒师。 她称在进公司前看过关于首席侍酒师Ricco的报道,了解到他相当优秀,专业技能过人,也很喜欢自然酒,便在前辈的介绍下来到Mercato历练学习。

“Ricco是个对工作细节、效率要求很高的人,会合理分配时间和精力,也很善于控制情绪,我从他身上学到很多。”Fiona说。

在以前很喜欢去的地下酒吧Flask的入口(可乐贩售机,其实为酒吧入口)

谈到侍酒心得,Fiona表示会先去了解客人平时喜欢喝什么酒,有可能自己心目中认为和菜肴匹配的酒款,和对方的口味不搭。她也很喜欢看客人享受用餐的过程,不过在Mercato也遇到过棘手的经历。

有天客流量比较大,一对中外情侣来吃饭,男方是位年纪较长的外国人。他们点了瓶新西兰马尔堡的长相思,喝了半瓶后把Fiona叫过去说:“这瓶酒味道不太对,口感特别清淡。”由于起初不是Fiona为他们侍酒的,便礼貌地征求试尝,结果其实那款酒香气和口感集中度蛮高,没有出现他说的那种寡淡,兑过水的感觉,但对方一口咬定是假酒。

Fiona便提议那位客人留下邮箱地址,以便发后续证明。不料那位先生情绪激动,不但飚很难听的英语,还当着面把酒杯里的酒全部倒入冰桶。“既然您这么强烈地表示不喜欢这款酒,那我帮您退掉,但如果再开一瓶一样的酒,可能香气、口感还是一样。”Fiona提道。

平静一会儿后,老先生换了一瓶其他产区的酒。后来,Fiona从其他同事处得知,这位客人早些时候想换靠江边的位置,却无奈客满没有被满足要求。

通过这件事,她意识到了解客人的真正需求很重要。如果下次再发生这样的情况,她会先安抚客人情绪,然后了解问题的症结所在。

目前,Mercato的酒单主要由Ricco制定,在Fiona看来,Ricco是位很开明的领导,会征询自己一些意见。

Fiona表示,如果她来设计一张酒单,会介绍一些小众产区、品种,性价比高的酒,不会偏向商业酒,这和她喜欢自然酒有关。“自然酒是一股新浪潮,更是酿酒师们对于葡萄酒的情怀。对我来说,真正酿造自然酒的人是返璞归真的一群人,在乎葡萄酒的品质。”Fiona说。

葡萄酒晚宴结束后,与嘉雅酒庄庄主Gaia Gaja合照留念

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